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发出。感伤的。不可抗拒的。最好的披萨是刚出炉的。如果你家里有披萨烤箱,你可以每天晚上把它们烤出来。这是一种家庭烹饪的趋势,制造商正在抓住这一趋势。市场上的选择比以往任何时候都多,而且它们一直都在变得更容易使用。

今天的披萨烤箱无需维护,只需点击一个按钮就可以开始,而且每一点都和专业披萨店的一样好。它们有多种尺寸和配置,从小巧便携的到大型内置的,以及不同的燃料类型。

你可能会想,有什么披萨烤箱是我厨房里的烤箱做不到的呢?首先,披萨烤箱是专门设计的,可以让披萨皮变得特别酥脆,而不会烧焦上面的配料。它们的加热温度几乎是传统厨房的两倍:800华氏度和950华氏度墙烤箱气体范围在华氏350度到475度之间徘徊,所以,普通烤箱和披萨烤箱之间的最高温差将家庭英雄与其他烤箱区分开来。

一些披萨烤箱在后面有一个单一的热源,加热整个内部,包括披萨石底座。这个陶瓷底座保留了热量,均匀地分布在面团表面,并从面团中提取水分,让它有你想要的轻薄酥脆的口感。其他的披萨烤箱甚至提供更精确的烹饪方法,做出完美的脆皮;它们有两个热源,一个在后面,一个在披萨石的正下方。

即使你不打算在短时间内把自制的面团扔到空中,这些高性能的设备也为家庭烹饪打开了一个全新的世界:你可以放入印度烤饼、切成薄片的土豆、蔬菜、水果派,是的,甚至是冷冻披萨。

披萨烤箱的好处

第一:有趣。孩子和大人都喜欢披萨。有无尽的食谱和变化,让新手和有经验的厨师都感兴趣。一个高质量的披萨烤箱会让你的家成为家人和朋友的天然聚会场所——尤其是当他们闻到你在做什么时。

接下来:速度.你的披萨只要一两分钟就可以吃了,取决于它的大小。高温和优质的披萨石实际上保证了披萨的脆度。

然后是味道.当你去餐厅的时候,你没有选择的权利。在家里,你可以尝试使用不同类型的木材或木炭,以获得广泛的烟熏效果,令人满意的结果。

披萨烤箱很有趣
披萨烤箱可以做出的不仅仅是披萨:试试牛排、蔬菜和更多。

购买前要考虑的因素

披萨烤箱可能不像其他家电那么贵(它们的价格也有不同),但它们仍然是一项投资。让我们来阐明你可能有的一些期望。

你可能不会每天都使用它。如果你收藏了遗忘工作台面如果厨房后面的电器积满了灰尘,你可能要三思了。你可以从披萨烤箱中得到很多用处——它可以做牛排、面饼、烤鱼,甚至甜点——但问问你自己,在最初的兴奋消退后,你能从它中得到多少价值。

这并没有让准备食物变得更容易。是的,你的披萨会在一两分钟内做好,并且有一种地道的、特别的味道,但你至少还得切碎配料。如果你想要真正的自制效果,你也可以自己动手做面团和酱汁。

与送货相比,这并不是主要的省钱手段。你可以把你的新披萨烤箱看作是一项投资,它最终会带来回报,但这可能需要很长时间。

大多数披萨烤箱都是户外专用的。如果你住在没有阳台的城市公寓里,你的选择就局限于一种型号。(参见下文的额外选择。)你最好的选择吗?为你的厨房烤箱购买一个非常好的披萨石。

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Breville室内披萨烤箱

重要的元素

就像购买任何电器一样,确保你选择的披萨烤箱是最适合你的需求的是很重要的。了解这些功能中哪些适合你,并在购物时让它们指导你。

燃料类型:气体vs木材(包括颗粒)

燃料类型是首要也是最重要的考虑因素。主要有两种选择:木材或天然气动力。这两种披萨都有多种配置和风格,都能做出热辣美味的披萨。和烤架一样,不同之处在于方便。用木头烧的披萨烤箱能给你真正的体验和乡村风味,但不断补充你的木头或颗粒可能不方便。汽油驱动的车型可能对你的家庭更实用,因为它更容易把汽油放在手边。如果你买了一个燃气装置,你就可以两全其美。

有趣的事实:真正的颗粒烧烤和吸烟者Traeger和Camp Chef是一个例外,因为他们有大的料斗。披萨爱好者的唯一缺点是温度较低——温度大约在500华氏度左右。

披萨石保持热量和吸收水分
一块好的陶瓷披萨石可以保证完美的披萨皮。
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绝缘

就像披萨石一样,披萨烤箱的壁和圆顶可以保留和反射内部的热量。因为披萨烤箱的温度是普通炉子的两倍,所以你要确保每一点能量都用在披萨上。

不过,高质量的绝缘材料不会让披萨烤箱变重。以Ooni的模型为例,我们稍后会详细讨论。它们的特点是拥有专利的陶瓷和纤维绝缘材料,这种材料非常高效,可以在超薄的同时将内部加热到900华氏度。


披萨店烤箱、解释

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配置:便携式、内置或独立

每种类型都有自己的好处——让我们来详细讨论一下。

便携式:过去,你需要一个重型披萨烤箱来达到制作完美披萨所需的高温(超过700华氏度)。然而,燃烧器性能和绝缘材料的新改进导致了更实惠、更轻的重量和更小的型号,Ooni是市场的领导者。现在你可以花不到499美元买到一个相当不错的披萨烤箱。能够把它收起来(或随身携带)是一个巨大的好处。而且几乎不需要维护。

内置:你的永久固定装置室外厨房在美国,高端投资项目被整合到一个砖结构建筑中。内置的披萨烤箱赋予你奢华和专业的氛围。由于它们是永久性的,所以仔细计划您的构建是很重要的。你要把披萨烤箱放在避风的地方,这样才能保持合适的温度。

独立:这些都是高端的,既具有装饰性,又具有功能性。独立式披萨烤箱可能是一项前期投资,但它们也可以帮助增加你的家的价值,并吸引你的后院景观。虽然它们又大又重,但它们不是永久性的固定装置——它们安装在脚轮上,所以当你需要时,你可以旋转它们来避风。

我们的5个最好的披萨烤箱

1)最佳整体:Ooni Karu 12木材或天然气

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这个苏格兰品牌于2012年推出,生产四款车型。我们发现卡鲁12,它的多燃料版本,是最好的。它允许你使用木头或天然气作为燃料来源,所以你可以在方便的时候用后者做饭,当你有更多的时间时,尝试烟熏的味道。两种方法都能给你令人垂涎欲滴的结果。像大多数其他披萨烤箱一样,它也可以用来烹饪各种各样的食物。这有助于确保你将其投入使用,并从你的投资中获得最大收益。卡鲁12是为户外使用而设计的,所以如果你想在室内使用或空间不足,它可能不是你的最佳选择。


2)最方便:Ooni幸田来未

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露营者和尾随者们请注意:便携的,以汽油为燃料的Ooni Koda是一个很好的选择。它在各个地方都得到了很好的评价,并收到了关于其所有功能的高质量反馈。它内置的燃气点火装置也使得它使用起来非常方便。如上所述,所有Ooni的披萨烤箱都有其轻而高效的专利绝缘材料。


3)最佳独立:猞猁LPZANG披萨烤箱在天然气或LP

猞猁比萨烤箱

如果你准备投资,这款豪华的山猫披萨烤箱是同类产品中第一个功能齐全的烤箱。它干净的不锈钢外观也带来了漂亮的美感。


4)最灵活的:卡拉马祖比萨烤箱

卡拉马祖比萨烤箱

另一个高端选择是卡拉马祖比萨烤箱以其豪华的表面处理和快速加热时间名列前茅。它能在20分钟内加热到华氏800度左右,与普通厨房烤箱的时间差不多,比其他用木头烧的烤箱快得多。不过,你还可以在它的内部添加雪松来获得标志性的烟熏味道。另一个巧妙的细节:这款披萨烤箱的后部设计得比前部自然更热,所以你可以调整你的食物来烹饪到完美。这种型号也可以作为一个普通的烤箱;只需将披萨石换成铸铁煎锅或平底锅即可。


5)最适合室内使用(额外选择):布雷维尔智能披萨烤箱

Breville室内披萨烤箱

这是有点奢侈,但这款高端室内披萨烤箱产生了惊人的效果。它受到了好评和喜爱。如果你正在寻找一种能把你的家人吸引到厨房里的东西,这就是它。你的孩子会喜欢在他们的厨房里做新鲜的披萨,无论夏天还是冬天,风雨无阻。


的配件

要做出令人印象深刻的披萨,你还需要:

一个红外测温仪。这对于测量石头的温度非常有用。为了得到一致的焦化,在每次烘烤之间测量石头的温度,尽可能保持它的温度。

披萨皮。这是你用来把披萨放进烤箱的木制工具,烤好后拿出来,这对防止烧伤很重要。它也可以用来滑动其他烘焙食品,如面包或糕点,轻松进出。

切割工具。想要完美的切片,可以考虑购买高质量的切割工具,比如轮子或摇杆刀片(又名mezzaluna),甚至是披萨剪刀。这样可以确保你在第一次尝试的时候就能均匀地切开面包皮。


结论

披萨烤箱可以为你的家庭烹饪增加灵活性和乐趣。无论你是在工作日的晚上为你最亲近的人做,还是在周六为一群人做,它们都是一种快速简单的方法,可以做出地道的、令人难忘的晚餐。

它们有几种燃料类型和配置,允许您选择最适合您和您的家人的一种。它们也很多才多艺;你可以做各种各样的食物,从肉、牛排、面包到糕点。

只有一件事可以成就或毁掉你的披萨体验:风。披萨烤箱的性能依赖于持续的高热量,所以要花时间考虑把你的披萨烤箱放在哪里,特别是如果你在建造一个高端的独立模型。


常见问题

我能用我那昂贵的内置燃气烤架做个披萨烤箱吗?

如果你已经购买了内置燃气烤架,你可能会想是否值得购买一个披萨烤箱。毕竟,你想要确保你在家里投入的所有东西都能得到最大的收益。

谢天谢地,披萨不需要额外的独立设备。如果你有一个内置的燃气烤架,你可以简单地为它买一个通用的披萨附件。这个装置保持烧烤的热量集中,以模仿一个独立的披萨烤箱的热量。

购买一个附件而不是一个单独的披萨烤箱的一个缺点是,虽然仍然是一个不错的选择,但它们的工作性能不如为披萨设计的烤箱。还有价格:一个附件的价格几乎和一个便宜的披萨烤箱一样贵。

然而,如果您正在寻找一种方法来使用您已经使用的内容,附件可能是一个不错的选择。只要记住,你不能边烤边用附件烤;它完全覆盖了栅格。

为什么我不能用厨房的烤箱做披萨?

普通的烤箱不够热。披萨烤箱的温度几乎是它的两倍,在800到950华氏度之间。除此之外,燃气厨房烤箱通过振荡输出热量来维持内部温度。这对于许多类型的食物来说都没问题,但冷点对披萨来说是有问题的,因为披萨需要持续的高热量输出。买一块3/4英寸厚的高质量披萨石,让你的厨房烤箱里的披萨尽可能接近美味。

我能把我的炭烤架改成披萨烤箱吗?

是的!你可以使用我们上面提到的通用披萨烤箱附件之一,把你的炭烤架变成一个经济实惠的披萨烤箱。你甚至可能更喜欢它,因为你可以使用不同类型的燃料来获得木熏的味道。不过,和燃气烤架一样,你不能在做披萨的时候烧烤。附件覆盖了栅格的整个表面。

Ooni 3户外披萨烤箱还在吗?

不。Ooni 3户外披萨烤箱已经停产,取而代之的是新的Ooni Fyra型号。

Ooni最新的披萨烤箱是什么?

6月16日,Ooni推出了最新产品,Ooni Karu 16多燃料披萨烤箱。目前可以预订;该公司预计将于2022年10月开始发货。它是我们前面提到的最喜欢的卡鲁12的升级版,是意大利真正那不勒斯披萨协会批准的第一个家用披萨烤箱。Ooni说,它的新设计功能可以让你制作更大的披萨(16英寸,而不是13英寸左右),给你更好的温度控制和更省油的气流,更容易盯着你的披萨。